Ubud'da Rus mutfağı menüsü: borş, pelmeni, bef stroganof
Rus mutfağı menüsü, kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanıyor: saatlerce kaynayan çorbalar, elde katlanan hamur işleri ve bayram sofralarının salataları. SkaZka Bali'de bu menü hem ilk kez deneyecekler hem de memleket tadı arayanlar için düşünülmüş.
Kısaca
SkaZka Bali'nin Rus mutfağı menüsünde derin kırmızı borş, el açması pelmeni, bef stroganof, karabuğday lapası, olivye ve vinegret salataları ile havyarlı blini bulunur. Menü ağır kaynatma ve ekşi krema geleneğine dayanır.
Borş çorbası
Borş, pancar ve dana etiyle saatlerce kaynatılan, lahana ve havuç eklenen derin kırmızı bir çorbadır. Ekşi krema ve dereotuyla servis edilir, yanında koyu çavdar ekmeği gelir. Rus mutfağının en tanınan yemeği olarak menünün başında yer alır.
Pelmeni
Pelmeni, ince açılmış hamurun içine kıyma konularak elde katlanan Sibirya usulü bir hamur işidir; tereyağı, ekşi krema ve karabiberle servis edilir. Türk mantısına yakın bir fikrin farklı bir coğrafyadaki halidir ve ilk kez deneyenler için önerilen bir başlangıçtır.
Bef stroganof
İnce dilimlenmiş dana eti, mantar ve hardallı kremayla pişirilir; karabuğday lapası veya patates püresi üzerine servis edilir. Yumuşak dokusu ve kremalı sosuyla menünün en doyurucu ana yemeklerinden biridir.
Olivye ve vinegret salataları
Olivye, patates, bezelye, turşu ve tavuktan yapılan klasik bir bayram salatasıdır; mayonezle karıştırılır. Vinegret ise pancar, patates ve turşuyla hazırlanan, zeytinyağıyla servis edilen daha hafif bir salatadır. İkisi de ana yemekten önce veya yanında sunulur.
Blini ile tatlı sofra
İnce karabuğday krepleri olan blini, ekşi krema ve somon havyarıyla ya da tatlı versiyonda reçel ve balla servis edilir. Menüde hem tuzlu hem tatlı seçenek olarak yer alır ve genellikle çayla birlikte sunulur.
