Ubud'da restoranların çoğu dokuzdan önce açılmaz; SkaZka Bali'nin kahvaltı menüsü ise güneş doğar doğmaz masaya gelir. Menü iki geleneği tek tabakta buluşturuyor: bir yanda lor peynirli sirnik ve ince krep, diğer yanda menemen ve çılbır gibi yumurtalı Türk klasikleri. İkisi de uzun bir sabahı hak ediyor.
Kısaca
SkaZka Bali'nin kahvaltı menüsü sabah 07:00'de açılır ve hem Slav hem Türk mutfağını bir araya getirir: altın rengi sirnik, ince krep, menemen, çılbır, kaymak-bal ve taze simit. Adres: Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud.
Sirnik ve krep
Sirnik, lor peynirinden yapılan küçük ve kalın kızarmış keklerdir; üzerine ekşi krema, orman balı veya mevsim reçeli eklenir. Krep ise ince açılmış hamurla pişirilir ve içine ekşi krema, yaban meyvesi, kaymaklı süt veya ev yapımı füme somon konabilir. İkisi de Slav kahvaltı sofrasının değişmez parçasıdır ve SkaZka'da her sabah taze hazırlanır.
Menemen ve çılbır
Menemen, domates ve biberle ağır ateşte pişirilen, üzerine sucuk eklenebilen bir Türk yumurta yemeğidir; yanına mutlaka taze ekmek gelir. Çılbır ise sarımsaklı yoğurt üzerine kırılan haşlanmış yumurta ve üzerine gezdirilen acı biberli tereyağıyla servis edilir; ekşimsi ve doyurucu bir dengesi vardır. İkisi de Ubud'da nadir bulunan gerçek bir Türk kahvaltısı deneyimi sunar.
Kaymak, bal ve simit
Anadolu usulü kaymak, orman balıyla birlikte fırından yeni çıkmış simitle servis edilir. Bu üçlü hafif ama tatmin edici bir başlangıçtır; özellikle tatlı ve tuzlu arasında gidip gelmek isteyenler için idealdir. Kahvaltı tabağına eklenerek ya da tek başına, sabah çayı veya cezve kahvesiyle birlikte sunulur.
Karabuğday lapası
Slav kahvaltısının doyurucu klasiği karabuğday lapası, mantar, tereyağı ve karamelize soğanla pişirilir. Tatlı kahvaltıya alternatif arayanlar ya da güne daha ağır başlamak isteyenler için sofraya eklenen bir seçenektir; özellikle yürüyüş veya tur öncesi tercih edilir.
Kahvaltıda içecekler
Kahvaltı masasında cezvede pişen Türk kahvesi, demli çay ve özel harmanla hazırlanan espresso bazlı kahveler bulunur; taze sıkılmış meyve suları da menüde yer alır. Sabah 07:00'den itibaren açık olan mutfak, brunch saatlerine kadar aynı menüyü sürdürür.
