Это меню составлено так, как готовят дома, а не для витрины: долгий бульон, сметана собственного производства, тесто, которое лепят руками каждое утро. Получается плотная, немного тяжёлая, но честная кухня — ровно та, которую ищут гости из русскоязычных стран на Бали.
Коротко
Русское меню SkaZka Bali в Убуде включает борщ на говяжьем бульоне, пельмени ручной лепки, бефстроганов, салат оливье, блины и сырники. Ресторан на Jl. Raya Sanggingan No.88 работает ежедневно с 07:00 до 22:00.
Борщ и бульоны
Борщ варят на говяжьей кости несколько часов, добавляют свёклу, капусту, картофель и морковь с балийского высокогорья в районе Бедугула, где климат ближе к европейскому и овощи получаются плотнее. Подают со сметаной, зеленью и часто с чесночными пампушками — украинской добавкой, которая прижилась и в русской версии борща.
Пельмени ручной лепки
Тесто для пельменей раскатывают рано утром, пока в кухне прохладно — в жару оно ведёт себя иначе и хуже держит форму. Начинка из говядины и свинины, лепка вручную, подача классическая: со сливочным маслом, сметаной и свежемолотым чёрным перцем.
Бефстроганов и горячее
Тонко нарезанная говядина тушится в сливочно-грибном соусе с добавлением горчицы до мягкости и подаётся с гречкой или картофельным пюре. Это одно из самых узнаваемых блюд русской кухни за пределами России, и в меню его готовят по классическому рецепту без упрощений.
Салаты и холодный стол
Оливье — салат из отварного картофеля, моркови, солёного огурца, зелёного горошка и курицы под майонезом, который в России подают на праздники, но в SkaZka он есть каждый день. Рядом в меню — сельдь под шубой и другие холодные закуски, привычные для домашнего застолья.
Блины и сырники
Блины пекут тонкими, на пшеничной муке, и подают со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или красной рыбой — по выбору гостя. Сырники из творога с яйцом и мукой обжаривают до золотистой корочки и подают со сметаной или ягодным соусом, чаще всего к завтраку.
