Маленькие мясные пельмени в тонком тесте — со сметаной и маслом.
Коротко
Пельмени — небольшие изделия из тонкого пресного теста с мясной начинкой, которые варят в бульоне или воде и подают со сметаной, маслом и укропом. В Убуде их лепят вручную в SkaZka Bali.
Что это такое
Пельмени пришли с Урала и из Сибири, где их лепили на всю зиму и хранили на морозе. Тесто — мука, вода, яйцо и соль; начинка — рубленое мясо с луком, солью и перцем, часто смесь говядины и свинины.
Как их готовят
Тесто раскатывают тонко, кружки заполняют начинкой и защипывают, соединяя углы. Варят несколько минут — пельмени готовы, когда всплывают. Подают со сметаной, сливочным маслом, чёрным перцем и уксусом по желанию.
Чем отличаются от вареников
Пельмени меньше, тесто тоньше и почти всегда с мясом. Вареники крупнее, начинка чаще картофельная, творожная или ягодная.
Как подают в SkaZka
Лепят каждое утро вручную, варят под заказ и подают со сметаной и укропом. Порция рассчитана как основное блюдо.
Частые вопросы
Пельмени жарят?
Классически варят, но обжаренные до корочки после варки — популярный вариант.
Чем заправляют пельмени?
Сметаной, сливочным маслом, уксусом или бульоном, в котором их варили.
Русская кухня в Убуде: борщ, пельмени, оливье, бефстроганов и сырники в SkaZka Bali. Чем отличается домашняя русская еда и что заказать в первую очередь.
