Бефстроганов: рецепт блюда и где попробовать в Убуде
Тонкие полоски говядины в сметанном соусе.
Коротко
Бефстроганов — тонко нарезанная говядина, быстро обжаренная и тушённая в сметанном соусе с луком и горчицей. В Убуде его готовят в SkaZka Bali и подают с картофелем или рисом.
Что это такое
Блюдо названо в честь графского рода Строгановых и известно с XIX века. Говядину нарезают тонкими полосками, а не кубиками, поэтому мясо остаётся мягким после короткой обжарки. Соус держится на сметане, обжаренном луке и капле горчицы, которая добавляет лёгкую остроту.
Как его готовят
Мясо обжаривают на сильном огне буквально несколько минут, чтобы оно не успело стать жёстким, затем добавляют лук, немного бульона и сметану и держат на слабом огне, пока соус не загустеет. Долго тушить бефстроганов не принято — это блюдо быстрого приготовления.
С чем подают
Классический гарнир — жареный картофель или картофельное пюре, реже рис или гречка. Соус получается достаточно жидким, поэтому гарнир нужен именно такой, который его впитывает.
Как подают в SkaZka
Говядину берут вырезкой, соус готовят на сметане без лишней муки, а подают с картофелем и свежей зеленью. Это одно из тех блюд, которое хорошо заказывать в прохладный вечер после дня на воздухе.
Частые вопросы
Из какого мяса готовят бефстроганов?
Обычно из говяжьей вырезки — она мягкая и не требует долгого тушения.
Бефстроганов острый?
Нет, вкус мягкий, сливочно-сметанный, с лёгкой горчичной ноткой.
Русская кухня в Убуде: борщ, пельмени, оливье, бефстроганов и сырники в SkaZka Bali. Чем отличается домашняя русская еда и что заказать в первую очередь.
