Свекольный суп, который варят часами и едят со сметаной.
Коротко
Борщ — свекольный суп на мясном или овощном бульоне с капустой, картофелем и морковью, который подают со сметаной и укропом. В Убуде его готовят в SkaZka Bali на говяжьей кости и подают с пампушками.
Что это такое
Борщ — густой суп на основе свёклы, которая даёт цвет и лёгкую сладость. В классическом варианте к ней идут говяжий бульон, капуста, картофель, морковь, лук, томат и чеснок. Кислота (уксус, лимон или томат) не только освежает вкус, но и удерживает красный цвет.
Как его варят
Сначала бульон — три-четыре часа на костях и мясе. Затем овощи закладывают по плотности, а свёклу добавляют последней, чтобы не потерять цвет. Готовый борщ настаивают: на следующий день он обычно вкуснее.
Украинский, русский и другие версии
Украинский борщ подают с пампушками — булочками с чесночным маслом. Русский часто гуще по капусте. Есть зелёный борщ со щавелем весной и холодный летний вариант. Украинская культура приготовления борща включена ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия.
Как подают в SkaZka
В глубокой тарелке, горячим, со сметаной и свежим укропом, с тёплыми пампушками. Есть вегетарианская версия на овощном бульоне.
Частые вопросы
Борщ едят горячим или холодным?
Обычно горячим. Холодный свекольник — отдельное летнее блюдо.
Русская кухня в Убуде: борщ, пельмени, оливье, бефстроганов и сырники в SkaZka Bali. Чем отличается домашняя русская еда и что заказать в первую очередь.
