Мангал в SkaZka Bali работает весь день, и это меню объединяет кавказскую и турецкую традицию жарки на углях: маринованный шашлык, рубленый адана-кебаб, шиш из курицы и баранины, а также целую рыбу и овощи, обожжённые на виноградных углях.
Коротко
Меню гриля SkaZka Bali в Убуде готовится на живых углях: шашлык, адана-кебаб, шиш-кебаб из курицы и баранины, микс-гриль и рыба с овощами. Ресторан на Jl. Raya Sanggingan No.88 работает ежедневно с 07:00 до 22:00.
Шашлык на углях
Маринованные кусочки баранины, говядины или свинины нанизывают на шампур и жарят над живыми углями до румяной корочки снаружи и сочности внутри. Подают классически — с лавашом, свежим луком и зеленью, без лишних соусов, чтобы не перебивать вкус самого мяса.
Адана-кебаб и шиш-кебаб
Адана-кебаб делают из рубленной ножом баранины с острым перцем и жарят на плоском шампуре, а шиш-кебаб из курицы маринуют в йогурте со специями и держат над углями до мягкости. Оба блюда подают с булгуром, лепёшкой и луком с сумахом, как принято в анатолийской традиции.
Микс-гриль
Тарелка для тех, кто не готов выбирать одно блюдо: адана-кебаб, шиш-кебаб из курицы и кёфте на одной тарелке с булгуром, лепёшкой и овощами гриль. Хороший вариант, чтобы попробовать сразу несколько видов мяса с мангала за один заказ.
Рыба и овощи на углях
Свежую балийскую рыбу готовят целиком с солью и лимоном на живых углях, а сезонные баклажаны, перец, помидоры и грибы обжаривают рядом до лёгкого обугливания. Это более лёгкая часть меню гриля для тех, кто не заказывает мясо.
