Куриный шиш-кебаб — кусочки куриного филе или бедра, маринованные в йогурте и специях и обжаренные на шампуре на углях. В Убуде его готовят в SkaZka Bali как более лёгкую альтернативу кебабу из красного мяса.
Что это такое
Это версия шиш-кебаба из курицы, которую часто выбирают те, кто хочет более лёгкое блюдо, чем баранина или говядина. Мясо режут крупными кусками, чтобы оно не пересыхало на углях.
Как маринуют курицу
Классический маринад строится на йогурте, лимонном соке, чесноке и паприке — йогурт смягчает волокна и не даёт мясу стать сухим при жарке на открытом огне.
С чем подают
Подают так же, как шиш-кебаб из красного мяса: с рисом, овощами на гриле и лавашом, иногда с йогуртовым соусом отдельно.
Как подают в SkaZka
Курицу маринуют в йогурте со специями и жарят на углях до мягкости, подавая с рисом и свежими овощами.
Частые вопросы
Куриный кебаб суше говяжьего?
Нет, если мариновать в йогурте и не пережаривать — курица остаётся сочной.
Это острое блюдо?
Нет, маринад мягкий, острые соусы подают отдельно по желанию.
