Türk mutfağı tek bir yemeğe indirgenmez: sabahı kahvaltıya, akşamı mezeye ve mangala ayıran bir düzeni vardır. Bali'de bu düzeni bütün olarak kuran yer az; bu bölüm o bütünü anlatıyor.
Kısaca
Ubud'da Türk mutfağı SkaZka Bali'de sunuluyor: serpme kahvaltı, menemen, gözleme, meze tabakları, kömür ateşinde Adana ve şiş kebap, pide, lahmacun ve cezvede Türk kahvesi. Adres: Jl. Raya Sanggingan No.88.
Serpme kahvaltı
Türk kahvaltısı küçük tabakların çokluğuyla tanımlanır: beyaz peynir ve kaşar, zeytin, domates ve salatalık, bal-kaymak, reçel, taze ekmek, yumurta (çoğunlukla menemen) ve demli çay. Aceleye gelmeyen, uzun bir sofradır.
Meze kültürü
Meze ana yemekten önce ortaya konur: humus, babagannuş, ezme, cacık, dolma. Kişi başı değil, sofra usulü paylaşılır ve sıcak ekmekle yenir.
Mangal ve kebap
Adana zırhla kıyılır, şiş marine edilir, köfte elde yoğrulur. Hepsi gerçek kömür ateşinde pişer; yanında bulgur pilavı, lavaş, sumaklı soğan ve közlenmiş biber gelir.
Hamur işi
Pide ve lahmacun yüksek ısıda kısa sürede pişer; ince taban, dengeli iç harç. Gözleme ise sacda, kat kat açılmış hamurla hazırlanır.
