Rus mutfağı baharatla değil, uzun kaynayan et suyuyla, ekşi kremayla ve hamurla tanımlanır. Türk damak tadına beklenenden yakındır: mantıyı sevenler pelmeniyi de sever.
Kısaca
Ubud'da Rus mutfağı SkaZka Bali'de sunuluyor: pancar çorbası borş, el yapımı pelmeni, olivye salatası, bef stroganof, krep ve sirnik.
Temel unsurlar
Saatlerce kaynayan et suyu, ekşi krema ve lor, turşu ve hamur. Baharat azdır: dereotu, defne, karabiber, yaban turpu. Lezzet acılıktan değil, ekşi ve yağlı dengesinden gelir.
Nereden başlamalı
İlk kez deneyecekler için borş ve pelmeni en anlaşılır ikilidir. Olivye bir bayram salatasıdır; sirnik ve krep ise sabah saatlerine aittir.
Pelmeni ve mantı
Pelmeni, Türk mantısının yakın akrabasıdır: ince hamur, kıymalı iç ve yoğurt yerine ekşi krema. Aynı fikrin iki farklı coğrafyadaki hâli.
