Yoğurt ve baharatla marine edilmiş tavuk parçaları, közde pişer.
Kısaca
Tavuk şiş, yoğurt ve baharatlarla marine edilen tavuk göğsü veya but etinin şişe dizilip kömür ateşinde pişirilmesiyle hazırlanır. Ubud'da SkaZka Bali'de bulgur ve közlenmiş sebzeyle servis ediliyor.
Marinasyon neden yoğurtla yapılır
Yoğurt, tavuk etinin liflerini yumuşatarak pişirme sırasında kurumasını engeller; içine sarımsak, kırmızı biber ve kimyon eklenerek tat derinliği katılır. Marinasyon en az birkaç saat, ideali bir gece sürdürülür.
Pişirme yöntemi
Marine edilmiş tavuk parçaları şişe dizilir ve kömür ateşinde, sık çevrilerek pişirilir; kırmızı etli şişe göre daha kısa sürede hazır olur. Ateşin fazla güçlü olmaması, dışının yanmadan içinin pişmesini sağlar.
Kırmızı etli şişten farkı
Tavuk şiş daha hafif ve daha az yağlıdır, bu yüzden kırmızı et yemeyenler veya daha hafif bir mangal tabağı isteyenler için tercih edilir. Baharat kullanımı da genelde daha ölçülüdür.
SkaZka Bali'de servis şekli
SkaZka Bali'de tavuk şiş yoğurtlu marinasyonla hazırlanıp kömür ateşinde pişiriliyor, yanında bulgur pilavı ve közlenmiş biberle servis ediliyor. Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud adresinde hem öğle hem akşam saatlerinde sipariş edilebiliyor.
Sık sorulan sorular
Tavuk şiş hangi et parçasından yapılır?
Genelde tavuk göğsü veya but eti kullanılır, but daha sulu kalır.
Tavuk şiş baharatlı mı?
Hafif baharatlıdır, kırmızı etli şişe göre daha ölçülü bir tat profili vardır.
Tavuk şiş çocuklara uygun mu?
Evet, hafif ve az baharatlı olduğu için genelde çocuklar tarafından da seviliyor.
