İnce açılmış hamur, baharatlı kıyma harcı ve odun ateşinde pişirme.
Kısaca
Lahmacun, ince açılmış hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı sürülüp yüksek ısıda kısa sürede pişirilen bir Türk yemeğidir. Ubud'da SkaZka Bali'de maydanoz, limon ve soğanla servis ediliyor.
Lahmacun nedir
Lahmacun, ekmek kadar kalın değil, yufka kadar ince açılan bir hamurun üzerine kıyma, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşan bir harcın sürülmesiyle hazırlanır. Adı Arapça'da et ve hamur anlamına gelen kelimelerden gelir ve Güneydoğu Anadolu mutfağının klasik bir parçasıdır.
Nasıl pişiriliyor
Hamur çok ince açıldığı için yüksek ısılı bir fırında sadece birkaç dakikada pişer; kenarları gevrek, ortası ise harcın nemiyle yumuşak kalır. Bu hızlı pişirme, lahmacunu pide veya pizzadan ayıran temel özelliktir.
Nasıl yenir
Geleneksel olarak üzerine taze maydanoz, ince doğranmış soğan ve bol limon sıkılır, sonra rulo yapılarak elle yenir. Yanında ayran içmek yaygın bir tercih.
SkaZka Bali'de servis şekli
SkaZka Bali'de lahmacun ince açılan hamur ve taze hazırlanan kıyma harcıyla yapılıyor, sıcak servis edilip masada maydanoz ve limonla tamamlanıyor. Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud adresinde öğle ve akşam saatlerinde sipariş edilebiliyor.
Sık sorulan sorular
Lahmacun pideden farklı mı?
Evet, lahmacun çok daha ince ve gevrektir, pide ise daha kalın hamurlu ve kenarları kabarıktır.
Lahmacuna neden 'Türk pizzası' deniyor?
Yuvarlak ve ince açılmış hamur görünüşü pizzayı andırdığı için bu benzetme yapılır, ama harcı, pişirme tekniği ve yenme biçimi tamamen farklıdır.
Lahmacun acı mıdır?
Hafif baharatlıdır ama sert bir acılığı yoktur; tercihe göre acı sos eklenebilir.
Lahmacun nasıl sarılır?
Üzerine maydanoz, soğan ve limon eklenip rulo şeklinde katlanarak yenir.
