Labne üzerine yerleştirilen sıcak yumurta ve acı biberli tereyağı.
Kısaca
Çılbır, haşlanmış veya poşe yumurtaların süzme yoğurt (labne) üzerine yerleştirilip üzerine acı biberli eritilmiş tereyağı gezdirilerek hazırlanan bir Türk kahvaltı yemeğidir. Ubud'da SkaZka Bali'de kahvaltı menüsünde bulunuyor.
Çılbır nedir
Çılbır, yumurtayı yoğurtla buluşturan eski bir Türk tarifidir. Yoğurt sarımsakla hafifçe tatlandırılır, üzerine sıcak yumurta konur ve kırmızı biberli tereyağı gezdirilir. Ekşi, sıcak ve yağlı bir denge oluşturur.
Nasıl hazırlanıyor
Yumurta genelde poşe ya da yumuşak haşlanmış şekilde pişirilir ki sarısı akışkan kalsın. Labne oda sıcaklığına yakın servis edilir, tereyağı ayrı bir tavada eritilip pul biberle karıştırılır ve son anda yumurtanın üzerine dökülür.
Nasıl yenir
Çılbır kaşıkla yenir ama yanına mutlaka ekmek gelir; ekmek sarıyı ve yoğurdu sıyırmak için kullanılır. Tek başına doyurucu bir kahvaltı tabağıdır.
SkaZka Bali'de servis şekli
SkaZka Bali'de çılbır labne temelinde hazırlanıyor ve sabah 07:00'den itibaren kahvaltı menüsünde yer alıyor. Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud adresinde şakşuka ile birlikte sıcak yumurta seçenekleri arasında bulunuyor.
Sık sorulan sorular
Çılbır soğuk mu servis edilir?
Hayır, yumurta ve tereyağı sıcak, yoğurt oda sıcaklığındadır; sıcak-soğuk karşıtlığı yemeğin karakteridir.
Çılbır acılı mıdır?
Hafif acılıdır; acılık pul biberli tereyağından gelir, tercihe göre azaltılabilir.
Çılbır hangi öğünde yenir?
Genelde kahvaltıda, bazen hafif akşam yemeği olarak da tercih edilir.
