Izgara kıyma kebabının lavaşa sarılıp domates sosu ve yoğurtla servis edilmesi.
Kısaca
Beyti, ızgarada pişirilen kıyma kebabının ince lavaşa sarılıp dilimlenmesi, üzerine domates sosu ve yanına yoğurt eklenmesiyle hazırlanan bir Türk kebap çeşididir. Ubud'da SkaZka Bali'de Türk ızgara menüsünde bulunuyor.
Beyti nedir
Beyti, baharatlarla yoğrulmuş kıymanın şiş üzerinde ızgarada pişirilip ardından ince bir lavaş yaprağına sarılmasıyla hazırlanan bir kebap çeşididir. İstanbul kökenli bir tarif olarak bilinir ve klasik şiş kebaptan farklı olarak masaya sarılmış ve dilimlenmiş halde gelir.
Domates sosu ve yoğurt
Sarılan kebap dilimlendikten sonra üzerine sıcak domates sosu gezdirilir, yanına ise oda sıcaklığında süzme yoğurt konur. Sıcak et, sıcak sos ve serin yoğurdun bir arada olması Beyti'nin karakteristik tat dengesini oluşturur.
Nasıl servis edilir
Beyti genelde madalyon şeklinde dilimler halinde tabağa dizilir; her dilimde lavaş, kıyma ve sos bir arada görünür. Yanına kızarmış patates veya pilav eklenmesi yaygın bir tercihtir.
Diğer kebaplarla farkı
Şiş kebap ve Adana kebap doğrudan ızgaradan servis edilirken, Beyti lavaşa sarılıp dilimlendiği için hem daha kompakt hem de sos ve yoğurtla doğrudan bütünleşen bir sunuma sahiptir. Bu da onu masada paylaşılan bir tabak haline getirir.
SkaZka Bali'de servis şekli
SkaZka Bali'de Beyti kömür ateşinde pişirilen kıymadan hazırlanıyor, ince lavaşa sarılıp dilimleniyor ve üzerine domates sosu, yanına yoğurt eklenerek servis ediliyor. Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud adresinde akşam saatlerinde Türk ızgara tabakları arasında tercih ediliyor.
Sık sorulan sorular
Beyti hangi etten yapılır?
Genelde dana kıymadan hazırlanır, baharatlarla yoğrulup şişe dizilerek ızgarada pişirilir.
Beyti ile dürüm aynı mı?
Hayır, dürüm sarıldıktan sonra bütün olarak yenir; Beyti ise sarılıp dilimlendikten sonra üzerine sos ve yoğurtla tabakta servis edilir.
Beyti acılı mıdır?
Kendisi acı değildir, ama yanında acı sos tercih edilerek eklenebilir.
