Ali Nazik: közlenmiş patlıcan ve yoğurt üzerine et
Közlenmiş patlıcan-yoğurt harcı üzerine konan ızgara kıyma veya et.
Kısaca
Ali Nazik, közlenmiş patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp üzerine ızgarada pişirilmiş kıyma veya et parçalarının konmasıyla hazırlanan bir Güneydoğu Anadolu yemeğidir. Ubud'da SkaZka Bali'de Türk mutfağı menüsünde bulunuyor.
Ali Nazik nedir
Ali Nazik, Gaziantep mutfağına dayanan bir tarif olup adını rivayete göre bir padişah aşçısından alır. Temelinde köz patlıcan ile sarımsaklı yoğurdun karıştırılması, üzerine de ızgarada pişmiş etin eklenmesi vardır.
Közlenmiş patlıcan-yoğurt harcı
Patlıcanlar doğrudan ateşte kabukları kararana kadar közlenir, içi kaşıkla sıyrılıp sarımsaklı süzme yoğurtla ezilerek karıştırılır. Bu işlem patlıcana dumanlı bir tat, yoğurda ise hafif ekşi bir denge katar.
Üzerine gelen et
Harcın üzerine genelde ızgarada pişirilmiş kıyma veya kuşbaşı et parçaları konur; sıcak etin altındaki serin yoğurt harcı erimeye başlar ve tabağın karakteristik dokusunu oluşturur.
Nasıl yenir
Ali Nazik kaşıkla, yanına gelen ekmekle birlikte yenir; ekmek hem yoğurt harcını hem de köz patlıcanı toplamak için kullanılır. Genelde ana yemek olarak, tek başına doyurucu bir tabak olarak sipariş edilir.
SkaZka Bali'de servis şekli
SkaZka Bali'de Ali Nazik közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurt harcı üzerine ızgara etle hazırlanıyor. Jl. Raya Sanggingan No.88, Kedewatan, Ubud adresinde Türk mutfağı bölümünde akşam saatlerinde sipariş edilebiliyor.
Sık sorulan sorular
Ali Nazik hangi bölgeye ait?
Gaziantep başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu mutfağına ait bir yemektir.
Ali Nazik'te hangi et kullanılır?
Genelde ızgarada pişirilmiş kıyma veya kuşbaşı et tercih edilir.
Ali Nazik soğuk mu servis edilir?
Hayır, patlıcan-yoğurt harcı ve üzerindeki et sıcak servis edilir, sadece yoğurt hafif serin olabilir.
