Тонкая хрустящая лепёшка с фаршем, зеленью и лимоном.
Коротко
Лахмаджун — тонкая турецкая лепёшка, покрытая слоем рубленого мяса со специями и запечённая в печи. Едят её свёрнутой, сбрызнув лимонным соком и добавив зелень. В Убуде подают в SkaZka Bali.
Что это такое
Название переводится как «тесто с мясом» и точно описывает блюдо: тонкая, почти хрустящая основа, на которую тонким слоем намазывают фарш с луком, помидорами, перцем и специями, а затем запекают на сильном жаре. Из-за круглой формы и тонкой основы лахмаджун иногда называют турецкой пиццей, хотя по вкусу и текстуре он ближе к тонкой хрустящей лепёшке, чем к итальянскому блюду.
Как его едят
Лахмаджун не режут ножом, а сворачивают трубочкой или в рулет, добавив свежую зелень, лук и щедро сбрызнув лимоном. Часто его едят руками, как уличную еду, хотя в ресторане подают на тарелке.
Чем отличается от пиде
Пиде — лодочка из более толстого теста с бортиками, а лахмаджун — плоская тонкая лепёшка без бортиков, полностью покрытая начинкой. У лахмаджуна текстура более хрустящая и лёгкая.
Как подают в SkaZka
Лахмаджун пекут порционно, подают горячим с дольками лимона, свежей зеленью и тонко нарезанным луком, чтобы гость сам сворачивал его за столом.
Частые вопросы
Лахмаджун острый?
Умеренно, за счёт паприки и черного перца в начинке, но не жгучий.
Как правильно есть лахмаджун?
Сбрызнуть лимоном, добавить зелень и лук, свернуть трубочкой и есть руками.
