Протёртый суп из красной чечевицы с мятой и лимоном.
Коротко
Мерджимек — турецкий суп из красной чечевицы, протёртый до гладкости и приправленный мятой и лимоном. В Убуде его готовят в SkaZka Bali ежедневно с 07:00 до 22:00.
Что это такое
Мерджимек чорбасы (mercimek çorbası) — один из самых распространённых супов турецкого стола: красная чечевица разваривается быстрее других бобовых, поэтому суп готовится без долгого ожидания и получается гладким после протирания.
Как его готовят
Чечевицу варят с луком, морковью и небольшим количеством томатной пасты до мягкости, затем пюрируют до однородной кремовой текстуры. Подают с щепоткой сушёной мяты и долькой лимона — кислота и мята делают вкус более свежим.
Почему он лёгкий, но сытный
Чечевица богата растительным белком, поэтому суп насыщает без тяжести, характерной для супов на мясном бульоне. Это делает его удобным выбором и на обед в жару, и как первое блюдо перед горячим.
Как подают в SkaZka
Суп подают горячим, с лимоном отдельно, чтобы каждый гость мог добавить кислоты по вкусу, и с тёплым хлебом — часть средиземноморского и турецкого раздела меню.
Частые вопросы
Мерджимек вегетарианский?
Да, суп готовится на овощной основе, без мяса.
Зачем в суп добавляют лимон?
Кислота лимона балансирует плотность чечевицы и делает вкус более свежим.
