Жареные котлеты из рубленого мяса со специями в тёплой пите.
Коротко
Кёфте — жареные котлеты из рубленого мяса со специями. В SkaZka Bali в Убуде их подают в тёплой пите как Kofte Turkish Pita — сытное блюдо на обед или ужин.
Что это такое
Кёфте (köfte) — общее турецкое название для котлет из рубленого мяса с луком, зеленью и специями вроде кумина и паприки. В отличие от европейских котлет, турецкие кёфте формуют плотнее и обжаривают до румяной корочки на сильном огне.
Почему в пите
Пита работает как карман для мяса и соуса: котлеты кладут внутрь тёплого хлеба вместе с овощами и соусом, получается компактное блюдо, которое удобно есть руками — формат, близкий к уличной турецкой еде.
Как готовят кёфте
Фарш вымешивают со специями заранее, чтобы вкус равномерно распределился, формуют небольшие котлеты и обжаривают на сильном жаре — так снаружи образуется корочка, а внутри мясо остаётся сочным.
Как подают в SkaZka
Kofte Turkish Pita готовят из свежего фарша со специями и подают в тёплой пите с овощами — одно из основных блюд турецкого раздела меню.
Частые вопросы
Из какого мяса готовят кёфте?
Из рубленого мяса со специями — точный состав уточняйте у официанта в день заказа.
Кёфте острые?
Нет, вкус строится на специях вроде кумина и паприки, а не на остроте.
