Капустные листья с начинкой из фарша и риса в томатном соусе.
Коротко
Голубцы — капустные листья, свёрнутые с начинкой из мясного фарша и риса и тушённые в томатном соусе. В Убуде их готовят в SkaZka Bali в разделе фирменных славянских блюд.
Что это такое
Голубцы — одно из базовых блюд славянского домашнего стола: капустные листья бланшируют, чтобы они стали мягкими, заворачивают в них начинку из фарша, риса и обжаренного лука, а затем тушат в томатном соусе до мягкости.
Как их готовят
Начинку смешивают заранее, каждый лист заворачивают вручную, а готовые рулеты укладывают плотно в кастрюлю и заливают соусом на основе томата с морковью и луком. Тушат медленно, чтобы капуста стала мягкой, а рис внутри полностью приготовился.
С чем подают
Классическая подача — со сметаной сверху и свежей зеленью. Дополнительный хлеб не обязателен, голубцы самодостаточны как основное блюдо.
Как подают в SkaZka
Голубцы готовят порционно и подают горячими сразу после тушения, со сметаной, как часть раздела фирменных славянских блюд наравне с борщом и пельменями.
Частые вопросы
Голубцы острые?
Нет, вкус мягкий, томатно-сливочный за счёт сметаны сверху, без остроты.
Есть ли вегетарианские голубцы?
Классическая версия в меню готовится с мясным фаршем; о вегетарианской замене уточняйте у официанта.
