Чильбир — турецкое блюдо из яиц-пашот, выложенных на густой чесночный йогурт и политых маслом с паприкой и чили. В Убуде его готовят на завтрак в SkaZka Bali с 07:00.
Что это такое
Чильбир (çılbır) — османское блюдо, известное с XV века: яйца-пашот подают не на хлебе или тосте, а прямо на слое густого йогурта, смешанного с чесноком. Контраст тёплого яйца и холодного кислого йогурта — главная идея блюда.
Как его готовят
Йогурт взбивают с чесноком и щепоткой соли до однородности, яйца варят методом пашот, чтобы желток остался жидким. Сверху блюдо поливают маслом, растопленным с паприкой и хлопьями чили — это финальный акцент, который добавляет и цвет, и остроту.
С чем подают
Обязательный элемент — тёплый хлеб, которым собирают йогурт и желток с тарелки. Отдельного гарнира чильбир не требует, это самостоятельное блюдо на завтрак или лёгкий обед.
Как подают в SkaZka
Чильбир готовят по классическому рецепту — на йогурте с чесноком и масле с паприкой и чили, подают с тёплым хлебом. Это одно из самых заказываемых блюд утреннего меню наравне с шакшукой и менеменом.
Частые вопросы
Чильбир острый?
Умеренно — остроту даёт масло с хлопьями чили, но она мягче, чем в остром соусе, и не перебивает вкус йогурта.
Можно ли заказать чильбир без чеснока?
Да, можно попросить убрать или уменьшить количество чеснока в йогурте — уточните это у официанта.
